· ৩ মিনিটে পড়ুন
World Barista Championship ২০২৬: চীনের Pan Wei চ্যাম্পিয়ন
পানামায় ২০২৬ World Barista Championship জিতেছেন চীনের Pan Wei। দ্বিতীয় মালয়েশিয়ার Shing Win, তৃতীয় সংযুক্ত আরব আমিরাতের Frederick Ruben।
পড়ুন →Coffee ব্লগ: শেখার গাইড ও বিশ্বের খবর
Espresso থেকে latte art, pour-over থেকে mocktail: হাতে-কলমে শেখার গাইড, আর আন্তর্জাতিক coffee industry-র খবর বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে। প্রতি ১৫ দিনে নতুন খবর।
সাম্প্রতিক খবর
সব খবর (২৬) →বিশ্বের coffee খবর
প্রতিযোগিতা
কফির দাম ও বাজার
· ৪ মিনিটে পড়ুন
কফির দাম কেন বাড়ছে? El Niño-র ভয় ও ব্রাজিলের রেকর্ড ফসল
অক্টোবরে arabica futures পাঁচ সপ্তাহের সর্বোচ্চে উঠেছে El Niño-র আশঙ্কায়, যদিও Conab ব্রাজিলের ২০২৬ ফসল ৬৭.৬ মিলিয়ন ব্যাগ ধরেছে।
পড়ুন →গবেষণা
· ৩ মিনিটে পড়ুন
Leaf rust ও ফলনে কোন arabica জাত এগিয়ে? ৩২ জাতের trial
৩২টি arabica জাতের ১৭ দেশের trial বলছে, F1 hybrid ও introgressed জাত ফলন ও leaf rust-প্রতিরোধে খাঁটি arabica-র চেয়ে এগিয়ে; স্বাদ দেখা হয়নি।
পড়ুন →প্রতিযোগিতা
· ৪ মিনিটে পড়ুন
২০২৬ World Barista Championship: পানামায় কী বদলেছে?
২২–২৫ অক্টোবর পানামা সিটিতে হবে World Barista Championship। ১৫ মিনিটে ১২টি drink বানাতে হবে; grinder দেবে Ceado, বদলেছে বিচারকের পানির নিয়মও।
পড়ুন →Sustainability
· ৪ মিনিটে পড়ুন
EUDR কী? কফির জন্য EU-র বন উজাড়-বিরোধী আইনের সময়সীমা
EU-র বন উজাড়-বিরোধী আইন EUDR বড় ও মাঝারি কোম্পানির জন্য ৩০ ডিসেম্বর ২০২৬ থেকে কার্যকর হওয়ার কথা। কফির জন্য কী লাগবে, জেনে নিন।
পড়ুন →Industry খবর
· ৪ মিনিটে পড়ুন
বাংলাদেশে কফিচাষ বাড়ছে: সিলেটসহ কোথায়, কতটা?
DAE-র তথ্যে বাংলাদেশে কফি উৎপাদন ২০২১-এর ৩৫ টন থেকে ২০২৫-এ ৯৫ টন হয়েছে; সিলেটেও চাষ শুরু, তবে প্রক্রিয়াকরণ ও বাজারের সমস্যা রয়ে গেছে।
পড়ুন →শেখার গাইড
বিষয় ধরে ধাপে ধাপে শিখুন
প্রতিটা গাইডের শুরুতেই মূল উত্তর, তারপর ধাপ, টেবিল আর সচরাচর জিজ্ঞাসা।
Espresso
- Crema কী: espresso-র ফেনা থেকে কী বোঝা যায়
- Espresso কী ও কীভাবে তৈরি হয়
- Espresso টক বা তেতো লাগলে কী করবেন: কারণ ও সমাধান
- Espresso blend নাকি single origin: কীভাবে বেছে নেবেন
- Espresso brew ratio: dose, yield ও shot time-এর হিসাব
- Espresso dial-in: grinder দিয়ে ধাপে ধাপে স্বাদ ঠিক করা
- Espresso machine-এর অংশ ও প্রতিটি অংশের কাজ
- Espresso tamping ও distribution: channeling এড়ানোর উপায়
- Espresso-র brew temperature ও pressure: স্বাদে কী প্রভাব
- Ristretto, lungo, doppio, americano ও long black-এর পার্থক্য
Milk ও Latte Art
- কফির জন্য কোন দুধ ভালো: full-cream, soy, oat ও almond
- Iced latte ও iced americano বানানোর নিয়ম
- Latte art heart কীভাবে ঢালবেন: ধাপে ধাপে নিয়ম
- Latte art-এর সাধারণ ভুল ও সমাধান
- Latte, cappuccino, flat white, cortado, macchiato-র পার্থক্য
- Milk steaming: দুধ steam করার ধাপে ধাপে নিয়ম
- Rosetta latte art ঢালার নিয়ম: wiggle থেকে pull-through
- Steam wand ও milk pitcher পরিষ্কার করার নিয়ম
- Steamed milk-এর তাপমাত্রা: দুধ কত ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করবেন
- Tulip latte art (stacked heart) ঢালার ধাপে ধাপে নিয়ম
Brewing পদ্ধতি
- কফি মাপার scale: কেন ওজন করবেন, কীভাবে লিখে রাখবেন
- কফির জন্য পানি: hardness, alkalinity ও ফিল্টার
- AeroPress কফি বানানোর নিয়ম: standard ও inverted পদ্ধতি
- Chemex কফি বানানোর নিয়ম ও শুরুর recipe
- Coffee grind size চার্ট: কোন method-এ কেমন grind
- Cold brew কফি বানানোর নিয়ম: অনুপাত, সময় ও সংরক্ষণ
- Filter coffee-র brew ratio: কত গ্রাম কফি, কত পানি
- French press কফি বানানোর নিয়ম: অনুপাত, grind ও সময়
- Moka pot কফি বানানোর নিয়ম: চুলার তাপ ও নিরাপত্তা
- V60 pour-over কফি বানানোর নিয়ম ও শুরুর recipe
কফির বেসিক
- কফি কীভাবে তৈরি হয়: বীজ থেকে কাপ পর্যন্ত ধাপগুলো
- কফি তাজা রাখার উপায়: roast date, degassing ও সংরক্ষণ
- কফিতে caffeine কতটা: espresso, filter, cold brew ও চা
- কফির প্যাকেটের লেবেল পড়ার নিয়ম: origin থেকে roast date
- কফির roast level: light, medium ও dark roast-এর পার্থক্য
- কোন দেশের কফির স্বাদ কেমন: origin গাইড
- Arabica আর Robusta কফির পার্থক্য: স্বাদ, caffeine ও দাম
- Coffee cupping কীভাবে করবেন: SCA নিয়মে ধাপে ধাপে
- Coffee flavor wheel কীভাবে পড়বেন ও tasting অনুশীলন
- Specialty coffee কী? ৮০+ স্কোর ও traceability-র মানে
- Washed, natural ও honey process: কফির স্বাদে কী পার্থক্য