গাইড · ৫ মিনিটে পড়ুন
Crema কী: espresso-র ফেনা থেকে কী বোঝা যায়
Crema হলো CO₂, কফির তেল ও সূক্ষ্ম কণায় গড়া ফেনা। এটি তাজাতা ও extraction সম্পর্কে ইঙ্গিত দেয়, কিন্তু স্বাদের মাপকাঠি নয়।
পড়ুন →Espresso
Espresso: ধাপে ধাপে বাংলা গাইড, barista শিক্ষার্থী ও coffee প্রেমীদের জন্য।
Espresso
Espresso
গাইড · ৫ মিনিটে পড়ুন
Espresso blend নাকি single origin: কীভাবে বেছে নেবেন
Café-তে blend স্বাদ ধারাবাহিক রাখে ও দুধের পানীয়ে সুবিধা দেয়; single origin কফির নিজস্ব চরিত্র দেখায়। দুধের পানীয় ও straight shot-এ কী বাছবেন, জানুন।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৪ মিনিটে পড়ুন
Espresso brew ratio: dose, yield ও shot time-এর হিসাব
১৮ গ্রাম কফি থেকে ৩৬ গ্রাম espresso মানে ১:২ ratio। Dose, yield ও shot time কীভাবে মাপবেন এবং সময় কেন নির্দেশিকা, তা জানুন।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৪ মিনিটে পড়ুন
Espresso dial-in: grinder দিয়ে ধাপে ধাপে স্বাদ ঠিক করা
Espresso dial-in মানে dose ও yield স্থির রেখে grind বদলে স্বাদ মেলানো। একবারে একটি জিনিস বদলে টক বা তেতো shot ধাপে ধাপে ঠিক করুন।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৫ মিনিটে পড়ুন
Espresso machine-এর অংশ ও প্রতিটি অংশের কাজ
Group head, portafilter, basket, shower screen, gasket, boiler, pump, pressure gauge, steam wand ও hot water tap কী কাজ করে, সহজ ভাষায় ও সারণিতে।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৪ মিনিটে পড়ুন
Espresso tamping ও distribution: channeling এড়ানোর উপায়
Channeling এড়াতে গুঁড়া সমানভাবে ছড়ান (distribution), দলা ভাঙুন (WDT) আর tamper সোজা রেখে চাপ দিন। একাধিক বা ছিটকে পড়া স্রোত তার লক্ষণ।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৪ মিনিটে পড়ুন
Espresso কী ও কীভাবে তৈরি হয়
Espresso হলো মিহি কফির ওপর দিয়ে উচ্চ চাপে গরম পানি পাঠিয়ে অল্প সময়ে বানানো ঘন কফি। চাপ, grind, সময়, crema ও espresso পানীয় সহজ ভাষায়।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৩ মিনিটে পড়ুন
Espresso টক বা তেতো লাগলে কী করবেন: কারণ ও সমাধান
Espresso টক লাগলে সাধারণত under-extraction, তেতো লাগলে over-extraction। লক্ষণ চিনে grind, yield ও তাপমাত্রা কীভাবে বদলাবেন, টেবিলসহ জানুন।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৫ মিনিটে পড়ুন
Espresso-র brew temperature ও pressure: স্বাদে কী প্রভাব
Espresso সাধারণত প্রায় ৯ bar চাপ ও ৯০–৯৬°C পানিতে বানানো হয়। তাপমাত্রা ও চাপ স্বাদে কী বদলায় আর café machine-এ barista কী নিয়ন্ত্রণ করেন, জানুন।
পড়ুন →Espresso
গাইড · ৫ মিনিটে পড়ুন
Ristretto, lungo, doppio, americano ও long black-এর পার্থক্য
Ristretto কম yield-এ ঘন, lungo বেশি yield-এ লম্বা, doppio দ্বিগুণ shot। Americano-য় espresso-র পর পানি, long black-এ পানির ওপর espresso। তুলনা সারণিতে।
পড়ুন →